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塩麹ピカタ! 

今話題の塩麹を使ったレシピです!!

P5170220.jpg

詳しい作り方は下のクックパッドでご覧ください!

Cpicon 塩麹ピカタ by ぶぅふぅうぅ農園

クックパッドに載せる南アルプス放牧豚を使ったオリジナルレシピ募集してます!
ぜひ、掲示板等でオリジナルレシピ教えてください♪
[ 2012/05/20 10:32 ] 放牧豚レシピ | TB(1) | CM(0)

鹿児島の味 豚味噌 

山梨の放牧豚で鹿児島の郷土料理 『豚味噌』 を作ってみませんか?


§材料§
豚挽肉 150g     砂糖 100g    おろし玉ねぎ 1/2
おろしにんじん 20g    味噌 250g
おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2
すりごま 大1    みりん 小1


§作り方§
1、豚挽肉を軽く火が通るまで炒める。肉がぱさつくのを防ぐため最初は強火で炒め、
  すぐに弱火にし、その後の調理はずっと弱火で
2、砂糖を半分量(50g)加える
3、おろし玉ねぎとおろしにんじん、味噌を加え混ぜ合わせる
4、残り半分量の砂糖を加えて混ぜる
5、おろしにんにく、おろししょうが、すりごま、みりんを加えて、ひと混ぜしたら完成

P5130054.jpg


<アレンジ例>
玉ねぎ・人参・長ネギ・にらなどをみじん切りにして混ぜて五目豚味噌にもなります。
ごま油を入れて風味を出してもGOOD!!


☆豚味噌活用法☆
そのままあったかいご飯にのせたり、お弁当やおにぎりの具に。
生野菜サラダにのせてもおいしいです。
炒め物や和え物にも合います。
 アイデア次第で何にでも使えます。

冷蔵庫で2週間くらい保存が出来ます。


ぶぅふぅうぅ農園のヒキ肉 600g 1310円 

放牧豚のお買い求めはこちらをクリック→ぶぅふぅうぅ農園から豚肉を直送します!
[ 2011/08/26 09:41 ] 放牧豚レシピ | TB(0) | CM(0)

モモブロックの販売始めます。 

ネットショップにて
放牧豚 モモブロック 600g 1,398円 販売開始♪

このブロック肉を使ったレシピです↓↓

お手軽!簡単!一気に二品料理!!
冷蔵庫の残り野菜とぶぅふぅうぅ放牧豚のモモブロック肉を使って一気に野菜スープとゆで豚を作ってみませんか?
野菜のエキスをたっぷりのゆで豚と豚肉のエキスたっぷりの野菜スープ!一石二鳥です♪

<材料(4人分)>
★冷蔵庫の残り野菜(例:ジャガイモ・玉ねぎ・人参・キャベツ・キノコ等)
★豚モモブロック肉  600g
★ショウガ      一かけ(3つくらいにカットし包丁の面を使いつぶしておく)
★コンソメスープの素 適量
★(あれば)ブイヨン 適量
★塩コショウ(ハーブソルト等もおススメ) 適量
★タコ糸

<作り方>
①ブロック肉に塩コショウをまぶし、10分くらいおく。
②味付けしたお肉をタコ糸でしばる。
③②のお肉と野菜スープ用の野菜、包丁の面でつぶしたショウガ、ひたひたまでの水を入れて適量のコンソメやブイヨンをお鍋に入れる。
④圧力なべなら約20分加圧、お鍋なら約1時間煮る。これで野菜スープ完成♪
⑤ゆであがった豚肉を取り出し、タコ糸を外してスライスする。
⑥ゆで豚完成♪カラシ醤油につけて食べるとおいしいです☆


<追記>
鳥モツセットも数量限定で販売しております。
残りわずかです!!ご希望の方はお早めに♪
[ 2011/01/06 12:15 ] 放牧豚レシピ | TB(0) | CM(0)

ヒレ肉の簡単料理 

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最近中嶋さんからヒレ肉を貰って帰ったところ、
うちの綺麗な奥さんがヒレ肉を使った簡単料理を振舞ってくれました。

聞くところによると、ヒレ肉をあらかじめ油等で加熱しておき、
市販の焼き肉のタレとニンニク、生姜、醤油を足した漬け汁につけて冷ます。
それだけで結構美味しい肉料理が出来てしまうらしいです。
ポイントはあらかじめタレに漬けないというところ。
これをやると、生肉が塩分によって肉汁を外へ出してしまい、肉がやせてしまい、
肉そのものの味も失われてしまいます。
また、タレの味をじっくり浸み込ませるには、
冷めていく過程で味を吸収しやすい肉の性質を利用するために、
加熱した肉をあとからタレに漬けてさますのが良いのだそうです。

ヒレ肉は良質の赤身肉です。肉自体に他の部位とはまた少し違った風味があるので、
簡単料理でもそこそこ本格的な肉料理が出来てしまったり、それこそこだわりの本格創作料理の材料としても
人気の部位です。

ぶぅふぅうぅ農園では豚丸丸一頭持ち帰って売っていますので、
他では手に入らない部位が注文出来たりします。
[ 2010/04/15 14:45 ] 放牧豚レシピ | TB(0) | CM(0)
あなたは人目のお客さんです!




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